Erica Seidlitz

Någonting jag verkligen har saknat sen jag slutade äta gluten är hålkakor, alltså, hur gott är det inte med hembakta hålkakor?

Anledningen till att jag slutade äta gluten är för att min sambo Anton har celiaki och därav blir väldigt sjuk om han får i sig gluten. För att göra det enklare hemma med div. kontaminering osv så slutade jag också att äta gluten. Jag har alltid haft prickar på mina armar, men de försvann helt när jag la gluten på hyllan. Anledningen till mjölkproteinfritt kan vi ta en annan gång då det är en ganska lång historia.

För ett par veckor sedan var vi i Ullared och shoppade på Gekås och då fyndade jag en helt underbar ny kärlek, en köksassistent från OBH nordica. Sedan dess har jag i pricip inte ätit något fabriksbakat bröd överhuvudtaget.

Min favorit är då dessa gluten/mp fria hålkakorna. Det blir 2 stycken bröd av detta recpet

50 g jäst
50 g smör
250 g (2 1/2 dl) mjölk
200 g (2 dl) vatten
20 g (2 msk) fiberhusk
1 msk strösocker
1 tsk salt
2 tsk brödkryddor
17 g (1 dl) pofiber
70 g (2 dl) glutenfria havregryn
300 g (5 dl) glutenfri mjölmix, tex Finax grovmix

PS. Införskaffa en våg, väger ALLTID när jag bakar gf.

Smula jästen i en bunke.
Värm vätskan till 37 grader.
Häll vätskan över jästen och vispa tills den löst sig. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
Fördela smöret i tärningar och ha ner i jästblandningen.
Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen ordentligt med degkrokar i ca 5-10 minuter. Strö lite mjömix runtom degen och låt den vila under bakduk i ca 20 minuter.
Stjälp upp degen på ett bakbord lätt mjölat med mjömix. Dela degen i två delar, rulla till bollar och platta ut till kakor med en diameter på ca 20 cm. Stansa ut ett hål i mitten på varje kaka med ett mått eller ett litet glas.
Lägg bröden (och ”hålen”) på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.